Persentase keuntungan yang diperoleh dari total pendapatan setelah semua biaya (seperti biaya bahan baku, operasional, dan pajak) dikurangi. Dari margin ini, kamu bisa menentukan jumlah makanan dan minuman yang harus terjual atau menetapkan harga jual makanan yang sesuai dengan biaya produksi yang dikeluarkan.